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接觸烘焙以來，用的一直是Rumford朗佛德無鋁泡打粉，很多年以前就從CL家知道這種泡打粉，因材料行賣比較貴，所以一直都是從網拍買(美式天空)，網拍售價現在也比以前便宜了，最近剛好看到PO文送Rumford朗佛德無鋁泡打粉的活動，星期日寄email過去，星期二就收到了。
我做的食譜是妃娟的拜拜蛋糕，原食譜沒用泡打粉，因為老公說我做得不像新美珍的布丁蛋糕那麼鬆軟，所以就加了1/4t Rumford朗佛德無鋁泡打粉試試看。
先將低筋麵粉、Rumford朗佛德無鋁泡打粉過篩到鋼盆
鮮奶+沙拉油
分次加入鮮奶、沙拉油，用打蛋器以畫圈圈方式攪拌均勻(用畫圈圈方式快速攪勻，這樣才不會出筋)
分次加入蛋黃，用打蛋器以畫圈圈方式攪拌均勻
蛋白以電動打蛋器打至粗泡狀
分3次加入細砂糖，打至9分發，撈起後有小彎鉤，像鳥嘴(打好時，關掉開關，用手動攪拌幾下再判斷，否則不準確)
取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用打蛋器or橡皮刮刀由下往上撈起拌至7~8成勻，不用完全拌勻
全部倒回剩餘的蛋白霜內，用橡皮刮刀由下往上撈起拌均勻
將麵糊倒入8吋烤模內，將表面抹平，雙手拿起烤模，在桌面輕敲幾下，以震出大氣泡
烤箱預熱後，以170℃烤10分鐘至上色，用小刀在蛋糕表面劃出十字刀痕，改成150℃續烤50分鐘
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